carbonara

La carbonara

Una ricetta che ancora oggi non ha regole precise, La pasta alla carbonara,  tipica di Roma e provincia.

Ingredienti per due persone: 

  • 1 uovo per ogni commensale
  • 200 grammi di pasta
  • 100 grammi di guanciale o pancetta
  • 50 grammi di pecorino romano
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Prendere il guanciale e tagliarlo a quadrati,  farlo rosolare in una padella e spegnere quando si sarà indurito e ben arrostito all’esterno.

Mentre la pasta cuoce in acqua salata, con una forchette sbattere  le uova con poco sale (il guanciale è già saporito), una manciata di pecorino e un pochino di pepe nero.

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella dove è stato rosolato il guanciale e far assorbire il condimento mescolando con un cucchiaio di legno.

Se  preferite aggiungere altro pepe ed eventualmente anche altro pecorino.